Koprovka naší bábi |

188601414_496732338408783_5402395000599318026_n

Sdílet článek:

… psal se rok 1968 a babička vařila zase salátovou omáčku, děda ji zase lehce brblal, že tuhle máčku nejí, ať uvaří koprovku ..

… u nás na Oznici na zahrádce byla půda nic moc .. rostly tu jen zemňáky, mrkva, celer a petržel .. i tahle kořenová zelenina však byla jaksi nedomrlá .. taky tu rostla divizna na čaj, rybíz, jahody, kopr a pár hlávek salátu .. toť vše ..

… Valašsko je kraj chudý a lidé si tu váží každého daru přírody, vše se spotřebuje – ať už v kuchyni, nebo ve chlévě. Zbytky z kuchyně, zbytky z přípravy jídel se spravedlivě rozdělily mezi psa, slepičky a kačeny – největší díl však zbaštil Lojza, takto náš čuník na maso a sádlo – každý rok se krmili dva Lojzové. Koza Nataša se napásla sama, ale musel se jí nechat dlouhý špagát, protože Nataša byla kozí labužník. Vybírala si jen samé kozí dobroty – májíčky, šťovík, podběl ap. Její mléko mi vonělo bylinkami a bylo moc dobré.

Jinak mléko jsme brávali od souseda zemědělce Miloša, ten měl několik krav, měl taky koně na orbu a do lesa. Od něj se bral i hnůj pod brambory ..

… soužití lidí na vesnici bylo vzájemné a s úsměvem … další soused byl zedník, jiný spravoval boty, teta šila všemožné oblečení, babička pekla frgály, dorty a jiné dobroty z trúby na svatby, pohřby, narozeniny .. a tak jsme si svorně žili docela v pohodě .. nikdo neměl moc, nikdo neměl málo ..

… babička dostala při dědovém brblání na salátovou máčku spásný nápad, šla utrhnout hlávku salátu pro sebe a kopr pro dědu – spojila ony dvě suroviny ve své mysli do jedné a vyklubal se z toho další babiččin majstrštyk –

Koprová omáčka se salátem, vejci a brambory

KOPROVKA NAŠÍ BÁBI ..

Suroviny:

75 g másla

6 lžic hladké mouky

0,75 l mléka

0,75 l vývaru

0,25 l šlehačky, smetany

3 žloutky

sůl, cukr, ocet

1 hlávka salátu

hrst mladého kopru

1 cibule

brambory, vejce

Postup:

na másle lehce opečeme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mouku a vyrobíme světlou zásmažku

za stálého míchání zalejeme mlékem a vývarem, přivedeme k varu a cca 20 min provaříme

ve smetaně rozkvedláme žloutky a vlijeme do omáčky – stále mícháme/šleháme

omáčku osolíme, přidáme dle chuti cukr a ocet – necháme probublat

omyté vrchní listy z hlávky salátu položíme na talíře – dle počtu jedlíků, zbylý salát trháme/krájíme na hrubo

nasekaný kopr a natrhaný salát vhodíme do již hotové omáčky

vejce vaříme tak 8 min. do polotvrda

podáváme tak, že na list salátu položíme brambory, zbytek plochy zalijeme omáčkou, na kterou pak položíme rozpůlená vejce a dozdobíme snítkou kopru ….

… přeji Vám dobrou chuť ..